カテゴリー:FOOD

  • 赤城山南麓で牧場を営む、松島さんご夫妻の暮らし

    「牛を飼いながら、自分の手でチーズを作ってみたい」。そんな夢を描いて赤城山南麓に住まいを兼ねた牧場を建築。自然に囲まれた場所でのびのびと育った牛からは、芳醇な香りが漂う濃厚なチーズが生まれる。手塩にかけて育てた大切な牛と…
  • 絵を描きながらのカフェ経営、コロナにも負けない新作戦が「カフェバス」

    フォルクスワーゲン・タイプ2をベースに、移動式のコーヒースタンドを経営するツイヒジさん。新型コロナウイルス感染症により、群馬県太田市で経営するカフェも大きな影響を受けてきた。1972年型のタイプ2でタートした移動販売は、…
  • 桐生発クラフトビールを世界に届けたい!〜クラウドファンディング

    群馬県・桐生市に店舗を構える、旅のコンセプトショップ「Purveyors(パーヴェイヤーズ)」では、地元・桐生でクラフトビールの製造と店内にブルワリー&レストラン「ファークライ ブルーイング」の併設(2020年11月3日…
  • 「senkiya」を訪ねて

    日光御成街道沿い。埼玉県の川口新町交差点からわずかの場所に、「senkiya」は、あった。 なかなか見つからないはずだ。カフェの看板は無いし、目の前の道路からは46年前に建てられたという母屋もまともに見えやしない。入口…
  • Made in California|Camino

    古い伝統手法で調理される、ベイエリアトレンド最先鋒のフード かつてドライグッズストア(生地,呉服,小間物類を取り扱う店)だった築80年以上の古い建物をオープンキッチン&ダイニングルームに仕立てて2008年にオープン…
  • Made in California|Dynamo Donut + Coffee

    各メディアのランキングトップ5常連という、実力派オーガニックドーナツ 店舗数はSF 市内にわずか2 店舗のみ。2008 年にオープンした「Dynamo Donut +Coffee(ダイナモ・ドーナッツ・プラス・コー…
  • Made in California|Dandelion Chocolate

    カカオ農場や豆の選定からこだわった、本格ハンドメイド・チョコレート 大企業によって大量流通されるチョコレートのほとんどは、当たり前であるが、どこで買っても低価格で均一のクオリティを実現している。安定した品質を安定供…
  • Made in California|Bi-Rite Grocery Market

    本当に旬味しいものが吟味された地元密着のグロサリーマーケット 昔から変わらない店舗入り口に掲げられる「Bi-Rite(バイ・ライト)」の看板。懐古主義の人々にとってみれば古き良き時代のオールドファッションな感が漂う…
  • Made in California|TARTINE BAKERY & CAFÉ

    全米人気No.1のベーカリーオーナーシェフ、チャド・ロバートソンが焼くカントリーブレッド 元々ヒスパニック系のコミュニティが形成されていたエリアであるサンフランシスコ、ミッション・ディストリクトには、多種多様なカル…
  • Made in California|Blue Bottle Coffee

    Heath Ceramics ショールームに入る、サードウェーブコーヒーの代表格 1杯ずつ丁寧に淹れられた香り高いコーヒー。日本でもトレンドとなっているサードウェーブコーヒーは、豆の産地を重視し、同じ農園の単一の種…

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